鸡精检测是确保其安全性和品质的重要环节，以下是相关检测信息的总结：
一、检测项目
外观和感官特性包括色泽、香气、滋味和形态的检测，确保鸡精具有原、辅料混合加工后的特有色泽和鸡香味纯正。
理化指标检测谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、干燥失重、氯化物、总氮等指标，确保符合国家标准。
卫生指标检测总砷、铅、菌落总数、大肠菌群等，确保食品安全。
二、检测标准
国家标准依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》进行检测。
行业标准参考SB/T 10371《鸡精调味料》和SB/T 10415《鸡粉调味料》进行检测。
三、检测案例
钠含量问题近期检测发现，部分鸡精样品的钠实测值大于标示值，甚至超过国标规定的允许误差范围，提醒消费者注意减盐。
鸡成分检测部分鸡精产品配料表上标明含有鸡肉粉和鸡胸肉，但实际检测中未检出“鸡”成分，揭示行业内存在使用香精替代的现象。
四、选购建议
关注配料表选择配料表中明确标明含有鸡肉成分的产品，避免“伪鸡精”。
控制使用量鸡精含有较高的钠含量，建议适量使用，避免过量摄入引发健康问题。
通过以上检测信息，消费者可以更科学地选购和使用鸡精，确保食品安全和品质